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Une marmite dieppoise

Temps de préparation45 minutesTemps de cuisson45 minutesDifficultéDifficileBudgetAssez cher
Plat

Chaque jeudi nous partageons une recette seino-marine, à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons une marmite dieppoise !

Ingrédients (pour 6 personne(s))

  • 300 g de filet de lotte
  • 6 filets de sole
  • 6 noix de Saint-Jacques
  • 6 langoustines
  • 400 g de moules
  • 150 g de crevettes
  • 40 g de beurre
  • 100 ml de crème fraiche
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 300 ml de cidre sec

Préparation

Commencez par laver, éplucher puis émincer les légumes.

Hachez également les oignons et les échalotes.

Dans une grande casserole, mettez la moitié des échalotes, versez 100 ml du cidre et la totalité des moules.

Laissez cuire, à feu moyen, pendant 8 à 10 minutes.

Une fois cette première cuisson des moules terminé, décortiquez les. Surtout ne jetez pas le jus dans casserole, mettez tout le contenu de côté pour plus tard.

Dans une cocotte, faîtes fondre le beurre à feux doux, ajoutez les légumes émincés, l’oignon et le reste des échalotes, faites revenir.
Une fois les légumes dorés, versez les 200 ml restant de cidre, le jus de cuisson des moules que vous avez mis de côté et la crème fraîche. Laissez cuire pendant 15 minutes toujours sur feu doux.

Pendant ce temps couper la lotte en morceaux.

Après les 15 minutes de cuisson des légumes, ajoutez les morceaux de lotte et les filets de sole. Laissez cuire environ 5 minutes avant d’ajouter les noix de Saint-Jacques, les crevettes et les langoustines.

Rajouter les moules et laissez cuire encore 5 minutes avant de pouvoir servir, bien chaud, ce délicieux plat de Seine-Maritime.

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