Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Poireaux de Rouen à la crème

Temps de préparation15 minutesTemps de cuisson30 minutesDifficultéFacileBudgetBon marché
Entrée

Chaque jeudi nous partageons une recette de notre terroir à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons : les Poireaux de Rouen à la crème.

Le « Poireau Très Gros de Rouen » est une ancienne variété de poireau rustique cultivé en terroir normand. Il est remarquable par son volume qui atteint parfois la taille d’un bras !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 8 poireaux
  • 80 g de gruyère rapé
  • 1 citron (jus)
  • 125 g de crème fraiche
  • 100 g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Nettoyez et lavez les poireaux.

Liez-les en botte avec un fil de cuisine.

Faites cuire à l’eau bouillante salée de 25 à 30 minutes.

Égouttez-les ensuite à fond en les pressant légèrement pour en extraire toute l’eau.

Beurrez copieusement un plat à gratin et disposez-y les poireaux.

Faites blondir le beurre dans une casserole, ajoutez le jus de citron, la crème, le sel et le poivre puis remettez à chaud 3 à 4 minutes sur le fourneau en remuant.

Saupoudrez de fromage.

Faites rapidement gratiner à four très chaud.

Bon appétit à tous !

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