Noix de Saint-Jacques aux pommes normandes

Laver les pommes

Les couper en quatre puis retirer les trognons

Les détailler en petits cubes en les citronnant au fur et à mesure

Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle et mettre les dés de pomme à cuire pendant une dizaine de minutes sur feu doux

Débarrasser puis réserver au chaud

Dans la même poêle, faire chauffer le reste du beurre

Saisir les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté

Saler, poivrer et réserver au chaud

Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre

Ajouter le miel, le curry et la crème puis mélanger au fouet

Laisser frémir 5 minutes jusqu’à épaississement

Répartir les pommes et les Saint-Jacques dans des assiettes chaudes

Verser la sauce et terminer par un peu de ciboulette ciselée, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre

Vous pouvez également décorer avec de fines lamelles de pommes et de la mâche

Bon appétit !