Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Noix de Saint-Jacques aux pommes normandes

Temps de préparation20 minutesTemps de cuisson20 minutesDifficultéMoyenBudgetMoyen
Entrée
Ingredient principal  : Produit de la mer, Pomme

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine, à découvrir en famille ou avec des amis. Cette semaine, nous vous proposons une recette gastronomique : les noix de Saint-Jacques aux pommes normandes.

Vous êtes prêt ? Partez !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 20 noix de Saint-Jacques
  • 4 pommes
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 20 cl de crème
  • Jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Laver les pommes

Les couper en quatre puis retirer les trognons

Les détailler en petits cubes en les citronnant au fur et à mesure

Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle et mettre les dés de pomme à cuire pendant une dizaine de minutes sur feu doux

Débarrasser puis réserver au chaud

Dans la même poêle, faire chauffer le reste du beurre

Saisir les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté

Saler, poivrer et réserver au chaud

Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre

Ajouter le miel, le curry et la crème puis mélanger au fouet

Laisser frémir 5 minutes jusqu’à épaississement

Répartir les pommes et les Saint-Jacques dans des assiettes chaudes

Verser la sauce et terminer par un peu de ciboulette ciselée, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre

Vous pouvez également décorer avec de fines lamelles de pommes et de la mâche

Bon appétit !

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