Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Moules Normandes au cidre

Temps de préparation20 minutesTemps de cuisson15 minutesDifficultéFacileBudgetBon marché
Plat
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine, à découvrir en famille ou avec des amis.

Nous vous proposons une recette de la mer à base de produits du terroir: les moules normandes que les pécheurs vendent à la criée (juste après la pêche) et le cidre, produit incontournable, que vous pourrez acheter au marché !

La recette est facile, rapide et délicieuse ! Vous êtes prêt ? Partez !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 3 kg de moules
  • 5 échalotes
  • 20 cl de crème fraîche
  • 5 branches de persil
  • 30 cl de cidre
  • 5 cl de pommeau de Normandie
  • 20 g de beurre
  • 1 kg de pomme de terre

Préparation

Éplucher et couper les échalotes en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faire fondre du beurre de Normandie et ajouter les morceaux d’échalotes pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite les moules et les arroser de cidre (30cl) et de pommeau (5cl).

Laisser mijoter à feu moyen, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.

Récupérer la moitié du jus de cuisson dans une casserole (jeter l’autre moitié). Y ajouter la crème fraîche en remuant au fouet et faire réduire 5 minutes.

Une fois le jus prêt, arroser les moules et saupoudrer de persil haché.

À accompagner de frites maison.

Bon appétit !

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