Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Cuisses de canard au cidre

Temps de préparation15 minutesTemps de cuisson1 heure 15DifficultéFacileBudgetMoyen
Plat
Ingredient principal  : Canard, Pomme

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine, à découvrir en famille ou avec des amis. Cette semaine découvrez les cuisses de canard au cidre !

Ingrédients (pour 6 personne(s))

  • 6 cuisses de canard
  • 75 cl de cidre doux
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 50 g de beurre
  • 100 g d' échalote
  • 50 cl de crème fraîche
  • 3 pommes granny smith
  • 25 g de sucre en poudre
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

Beurrez le fond de la cocotte. Couvrir le fond d’échalotes.

Disposer les cuisses.

Mouiller avec le cidre et le bouillon de volaille.

Saler et poivrer.

Faire cuire au four environ 1h 15 mn à 170°C (T 5-6).

L’astuce d’Estelle : en fin de cuisson, ajouter un petit peu de Calvados*

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

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