Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Coquilles Saint-Jacques sauce au cidre

Temps de préparation20 minutesTemps de cuisson20 minutesDifficultéFacileBudgetMoyen
Plat
Ingredient principal  : Produit de la mer, Pomme

Chaque jeudi nous partageons une recette de notre département à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons : les coquilles Saint-Jacques sauce au cidre* !

La coquille Saint-Jacques est simple et rapide à préparer !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 10 coquilles Saint-Jacques
  • 100 ml de crème fraîche
  • 200 ml de cidre doux
  • 3 pommes
  • 1/2 jus d'un citron
  • 2 cuillère à café de sucre
  • beurre
  • Fleur de sel
  • Baies roses

Préparation

Éplucher et couper les pommes en 8

Faire cuire les morceaux à la poêle avec le beurre et le sucre

Saler légèrement puis mettre de côté au chaud

Faire revenir rapidement les coquilles Saint-Jacques avec un peu de beurre si besoin (utiliser la même poêle que pour les pommes), elles ne doivent pas être tout à fait cuites au centre

Réserver au chaud

Toujours dans cette poêle, verser le cidre* et laisser réduire à feu vif

Ajouter la crème, les baies et le jus de citron

Laisser réduire un peu jusqu’à la consistance d’une sauce

Ajouter sel ou poivre si nécessaire

Ajouter les pommes et les coquilles Saint-Jacques

Saupoudrez de fleur de sel

Vous pouvez accompagner vos coquilles Saint-Jacques de pommes de terre.

Bon appétit !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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