Coquilles Saint-Jacques sauce au cidre
Temps de préparation20 minutesTemps de cuisson20 minutesDifficultéFacileBudgetMoyen
Plat
Ingredient principal : Produit de la mer, Pomme
Chaque jeudi nous partageons une recette de notre département à découvrir en famille ou avec des amis.
Cette semaine nous vous proposons : les coquilles Saint-Jacques sauce au cidre* !
La coquille Saint-Jacques est simple et rapide à préparer !
Ingrédients (pour 4 personne(s))
- 10 coquilles Saint-Jacques
- 100 ml de crème fraîche
- 200 ml de cidre doux
- 3 pommes
- 1/2 jus d'un citron
- 2 cuillère à café de sucre
- beurre
- Fleur de sel
- Baies roses
Préparation
Éplucher et couper les pommes en 8
Faire cuire les morceaux à la poêle avec le beurre et le sucre
Saler légèrement puis mettre de côté au chaud
Faire revenir rapidement les coquilles Saint-Jacques avec un peu de beurre si besoin (utiliser la même poêle que pour les pommes), elles ne doivent pas être tout à fait cuites au centre
Réserver au chaud
Toujours dans cette poêle, verser le cidre* et laisser réduire à feu vif
Ajouter la crème, les baies et le jus de citron
Laisser réduire un peu jusqu’à la consistance d’une sauce
Ajouter sel ou poivre si nécessaire
Ajouter les pommes et les coquilles Saint-Jacques
Saupoudrez de fleur de sel
Vous pouvez accompagner vos coquilles Saint-Jacques de pommes de terre.
Bon appétit !
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
