Les bonnes tables

Des talents, il y en a beaucoup en Seine-Maritime.

On ne compte plus les adresses qui sont une réelle invitation à un voyage culinaire. Bien évidemment, les chefs étoilés ont la part belle dans cette aventure. Souvent reconnus par le Michelin depuis de nombreuses années, ils savent répondre aux attentes des plus fins gourmets.

Avec deux étoiles au Michelin, Gilles Tournade à Rouen pour son restaurant Gill et Jean-Luc Tartarin au Havre pour son restaurant Jean-Luc Tartarin règnent sur la gastronomie seinomarine depuis un bon nombre d’années.

Etoilés depuis des années, Eric Buisset Au Souper Fin à Frichemesnil et Pierre Chrétien à l’Auberge du Dun au Bourg Dun sont eux aussi des valeurs sûres et incontournables de la cuisine gastronomique.

Depuis 2012, de jeunes chefs talentueux ont également gagné leur étoile et une réputation qui fait d’eux de grands chefs respectés et reconnus de tous. Benjamin Lechevallier pour son restaurant Origine à Rouen et Pierre Caillet pour Le Bec au Cauchois à Valmont. A noter que ce même Pierre Caillet a été élu meilleur ouvrier de France en 2011.

Autre restaurant étoilé depuis peu, Les Voiles d’Or à Dieppe. Aux fourneaux, tourné vers le poisson, le chef Tristan Arhan, qui après une immense carrière a été récompensé par une étoile en 2012. En 2016, c'est David Goërne et son restaurant GA à Caudebec-en-Caux qui fait son entré au sein de la famille des étoilés en Normandie !

D’autres grands chefs en Seine-Maritime sont aussi de véritables ambassadeurs de la gastronomie locale. Ils n’ont pas encore d’étoiles (pour le moment), mais servent une cuisine raffinée digne des plus grands. Citons par exemple, , Christophe Mauduit à l’Auberge des Ruines de Jumièges, Guillaume Lenoir aux Terre-neuvas à Fécamp ou bien encore Frédéric Cauchye aux Galets à Veules-les-Roses… la liste est longue car la cuisine en Seine-Maritime est bien vivante et les talents nombreux.

À Rouen, l’Office de Tourisme a créé depuis de nombreuses années le Club des Toques Rouen vallée de Seine regroupant les meilleurs chefs de la ville et des villages avoisinants. Parmi eux, Vincent Taillefer le chef du restaurant La Couronne, plus vieille auberge de France, Olivier Da Silva, jeune chef déjà expérimenté de L’Odas, Le Réverbère, Les Petits Parapluies, Les Nymphéas, Le Saint-Hilaire, Le Rouennais, le 6ème Sens, la Marmite, les 4 Saisons, le Gill à Rouen. Les Capucines au Petit-Quevilly et l'Auberge de Ruines à Jumièges.
Sur la Pointe de Caux, un autre club s’est formé regroupant plusieurs chefs ayant pour principale devise « terroir, professionnalisme et gastronomie ». Ils ont tous en commun l’amour des bons produits.

Pour les amateurs de cuisine du terroir, le label chefs et terroir regroupe 11 restaurateurs de Seine-Maritime qui ont l’amour des produits normands provenant des producteurs locaux. Ils sont là pour vous faire découvrir ces produits et vous les faire apprécier. À Eu, le restaurant Le Collège, à la Mailleraye-sur-Seine, la Presqu’île, le Normandie à Caudebec-en-Caux, l’auberge du Cygne à Tôtes, Côté Plage et le Calypso au Tréport, le Relais Saint-Ribert et le Relais de Paris à Torcy-le-Grand et la ferme du Beau Soleil à Nointot, le Saint-Denis à Héricourt-en-Caux et la Passerelle à Saint-Valéry-en-Caux.