Le hareng dans tous ses états !

Les dessous du plat Hareng
Les dessous du plat Hareng
Les dessous du plat Hareng
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Les dessous du plat Hareng
Les dessous du plat Hareng

C'est la saison du hareng. On le fête, on le pêche, on le cuisine et surtout on le savoure !

De novembre à décembre le hareng se consomme en abondance en Normandie ! C'est un poisson qui vient des mers du Nord et qui, à cette période de l'année, passe près de nos côtes normandes, puis il repart faire le tour de l'Angleterre toute l'année. Il fait partie des poissons les plus péchés dans le monde.

Le hareng est grandement fêté pendant le mois de novembre en Seine-Maritime !

On choisit le hareng parce qu'il est :

  • Bon pour la santé
  • Peu dispendieux
  • Facile à cuisiner

Histoire du hareng !

Pendant des siècles le hareng fut le poisson le plus consommé en Europe et s'est imposé au Moyen-âge comme l'une des principales sources de protéines de l'alimentation quotidienne.

Le hareng à toutes les sauces

Vous pouvez cuisiner le hareng en morceaux dans une salade, en filets dans un bagel, marinés, grillés ou encore en brandade !

Les techniques du fumage et du salage sont utilisées pour conserver le hareng, ainsi vous pourrez le retrouver sous diverses formes :

  • Le hareng salé
  • Le hareng saur : également appelé « pec », il est salé, fumé puis conservé dans de l'huile.
  • Le rollmops : le hareng est ouvert, puis enroulé autour d'un cornichon et mis à mariner dans du vinaigre et des aromates.

Un poisson bon pour la santé

Le hareng est un aliment sain, c'est une très bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux. On le consomme donc sans modération ! À vos fourchettes !