Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Tiramisu aux pommes caramélisées et à la cannelle

Temps de préparation30 minutesTemps de cuisson5 minutesDifficultéMoyenBudgetMoyen
Dessert
Ingredient principal  : Pomme

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine, à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine, nous vous proposons donc de tester le tiramisu aux pommes caramélisées et à la cannelle.

Vous êtes prêt ? Partez !

Ingrédients (pour 6 personne(s))

  • 3 pommes
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 30 g de beurre
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Cannelle moulue
  • 15 à 20 spéculoos

Préparation

Nettoyer les pommes et les éplucher.

Les couper en petits dés.

Les faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant 3 minutes.

Ajouter le miel et une cuillère à café de cannelle et laisser les pommes caraméliser jusqu’à ce qu’elles roussissent légèrement.

Égoutter les pommes et réserver le jus.

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.

Battre les jaunes et le sucre et une cuillère à café d’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et battre au mixeur électrique.

Monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Casser grossièrement les spéculoos et les imbiber du jus de cuisson des pommes.

Mettre la moitié des biscuits dans un plat ou dans des verres.

Verser ensuite la moitié de la préparation.

Mettre le reste des spéculoos puis répartir les pommes.

Verser le reste de la préparation.

Réserver au moins 4 h au réfrigérateur.

Au moment de servir, parsemer légèrement de cannelle.

Bon appétit !

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