Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Salade du Pays de Caux

Temps de préparation25 minutesDifficultéMoyenBudgetBon marché
Entrée

Chaque jeudi nous partageons une recette de Seine-Maritime à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons : la salade du Pays de Caux.

Le vinaigre de cidre était autrefois appelé « Elixir de jeunesse » grâce à ses nombreuses vertus ! Ce surnom vient du fait que le vinaigre de cidre permet d’améliorer la santé mais aussi de prolonger la vie !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 1 kg de pommes de terre
  • vinaigre de cidre
  • 2 blanc de céleri en branche
  • 1 carotte
  • Jus de citron
  • 20 cl de crème fraiche
  • 100 g de jambon
  • 2 cuillères à soupe de fines herbes (cerfeuil, estragon, ciboulette, persil, etc.)

Préparation

Faire cuire les pommes de terre avec la peau.

Egoutter les pommes de terre et les éplucher lorsqu’elles sont encore chaudes. Les couper en petits morceaux.

Mettre les morceaux dans un saladier et les asperger d’un peu de vinaigre de cidre.

Laver le céleri, retirer les fibres et le tailler en julienne.

Mélanger les pommes de terre et le céleri.

Arroser de jus de citron, saler et poivrer, bien mélanger.

Couper le jambon en julienne.

Laver et hacher les fines herbes.

Fouetter dans un bol la crème fleurette et l’incorporer aux pommes de terre et céleri pour bien lier l’ensemble.

Disposer la salade sur un plat de service ou dans un saladier.

Saupoudrer de julienne de jambon maigre, de fines herbes et de fines lamelles de carottes pour la décoration.

Bon appétit !

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