Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Salade de chou-fleur à l’avocat et au cresson

Temps de préparation10 minutesTemps de cuisson5 minutesDifficultéFacileBudgetBon marché
Entrée

Cette semaine nous vous proposons une entrée légère et facile à préparer à base de cresson : la salade de chou-fleur à l’avocat et au cresson.

La présence de l’eau est indispensable à la culture du cresson, c’est donc tout naturellement que des cressonnières virent le jour dès le XVe siècle à Veules-les-Roses. Cette activité s’y est maintenue jusqu’à aujourd’hui et les méthodes de culture et de cueillette sont traditionnelles et encore réalisées à la main ! Le cresson se récolte d’avril à décembre et est très apprécié dans les salades !

Ingrédients (pour 6 personne(s))

  • 1 botte de cresson
  • 3 avocats
  • 1 chou-fleur
  • 1 boite de coeurs de palmier
  • 1 citron
  • 6 cuillères à soupe d' huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • sel
  • poivre

Préparation

Détaillez le chou-fleur en plusieurs bouquets

Faites-les blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée

Egouttez-les

Détaillez les cœurs de palmiers ainsi que les avocats

Arrosez-les de citron (pour ne pas qu’ils noircissent)

Emulsionnez le vinaigre, l’huile, le sel et poivre puis versez sur la salade

Bon appétit !

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