Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Gourmandise Cauchoise

Temps de préparation15 minutesTemps de cuisson35 minutesDifficultéFacileBudgetBon marché
Dessert
Ingredient principal  : Pomme

Chaque jeudi nous partageons une recette de notre terroir à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine au menu : la Gourmandise Cauchoise.

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 50 g de pommes
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf
  • 200 g de crème fraiche
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 petit cl de vieux calvados
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 noix de beurre
  • 15 g de farine ou une cuillère à soupe
  • 1 cl de lait
  • 5 g de sel

Préparation

Epluchez les pommes.

Retirez les cœurs et détaillez-les en tranches épaisses.

Battez au fouet les jaunes d’œufs et l’œuf.

Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien puis peu à peu, délayez le lait froid.

Ajoutez le sucre, la crème, le calvados, la cannelle et la muscade.

Rangez les pommes dans une timbale beurrée.

Couvrez avec la préparation.

Faites cuire à four modéré pendant 35 minutes.

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