Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Brioche paillarde de Rouen

Temps de préparation10 minutesTemps de cuisson10 minutesDifficultéFacileBudgetMoyen
Dessert

Chaque jeudi nous partageons une recette seino-marine, à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons la brioche paillarde de Rouen !

La paillardise est une spécialité rouennaise inventée par Michel Paillard qui a su conserver le secret de sa recette ! C’est un feuilleté praliné enrobé d’un chocolat noir à 70% minimum.

La recette est facile, rapide et délicieuse ! Vous êtes prêt ? Partez !

Ingrédients

  • 1 brioche tranchée
  • 100 g de paillardise
  • 35 cl de lait
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 filet d' huile

Préparation

Couper la brioche en tranches épaisses.

Battre les œufs en omelette avec le sucre.

Faire tremper les tranches de brioche dans le lait.

Égoutter les tranches modérément puis les passer dans l’œuf battu.

Dans une poêle, verser l’huile et ajouter le beurre. Lorsqu’il mousse, disposer les tranches et laisser cuire 3 minutes chaque face.

Dresser une tranche, râper des Paillardises et refermer d’une seconde tranche.

Terminer par quelques copeaux pour le décor.

Bonne dégustation et bonne rentrée à tous !

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