Die normannischen Küchenchefs Pascal Bisson und Fabrice Gautier haben sich dafür entschieden, die traditionellen Rezepte ihrer Heimat, der Normandie, wiederzubeleben. Ihr Credo: eine täglich wechselnde Schiefertafelküche mit einer großen Auswahl an Gerichten, die aus frischen, saisonalen Produkten von lokalen Produzenten und vom Markt zubereitet werden. 7 Tage die Woche, von 11 bis 23 Uhr, sonntags ab 9 Uhr.