Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Verrines à la truite fumée de Saint-Saëns

Temps de préparation15 minutesDifficultéFacileBudgetMoyen
Cocktail et apéritif
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette de Seine-Maritime à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons un amuse-bouche léger et savoureux : les verrines à la truite fumée de Saint-Saëns.

Le site piscicole de St-Saëns est installé autour d’une Abbaye construite au XVIIème siècle. Les truites sont abattues, vidées et désarêtées, ensuite elles sont salées manuellement au sel fin de Guérande, rincées, poivrées et enfin fumées à la sciure de bois de hêtre.

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 1 avocat
  • 2 tranches de truite fumée
  • Fromage frais
  • 2 cuillères à soupe de fromage ail et fines herbes
  • 1 demi citron
  • Ciboulette
  • Œufs de truite

Préparation

Ecrasez la pulpe de l’avocat dans un bol, citronner, saler et poivrer.

Déposer un quart de la préparation dans chaque verrine.

Mélanger le fromage frais et le fromage ail et fines herbes dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau pour fluidifier.

Déposer dans les verrines en une seconde couche.

Couper les tranches de truite en petits morceaux et les répartir dans les verrines.

Mettre au frais.

Au moment de servir, décorer de quelques œufs de truite, avec des brins de ciboulette, un filet de citron et un tour de moulin à poivre.

Bon appétit !

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