Verrines à la truite fumée de Saint-Saëns
Temps de préparation15 minutesDifficultéFacileBudgetMoyen
Cocktail et apéritif
Ingredient principal : Produit de la mer
Chaque jeudi nous partageons une recette de Seine-Maritime à découvrir en famille ou avec des amis.
Cette semaine nous vous proposons un amuse-bouche léger et savoureux : les verrines à la truite fumée de Saint-Saëns.
Le site piscicole de St-Saëns est installé autour d’une Abbaye construite au XVIIème siècle. Les truites sont abattues, vidées et désarêtées, ensuite elles sont salées manuellement au sel fin de Guérande, rincées, poivrées et enfin fumées à la sciure de bois de hêtre.
Ingrédients (pour 4 personne(s))
- 1 avocat
- 2 tranches de truite fumée
- Fromage frais
- 2 cuillères à soupe de fromage ail et fines herbes
- 1 demi citron
- Ciboulette
- Œufs de truite
Préparation
Ecrasez la pulpe de l’avocat dans un bol, citronner, saler et poivrer.
Déposer un quart de la préparation dans chaque verrine.
Mélanger le fromage frais et le fromage ail et fines herbes dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau pour fluidifier.
Déposer dans les verrines en une seconde couche.
Couper les tranches de truite en petits morceaux et les répartir dans les verrines.
Mettre au frais.
Au moment de servir, décorer de quelques œufs de truite, avec des brins de ciboulette, un filet de citron et un tour de moulin à poivre.
Bon appétit !
