Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Velouté de cresson de la Veules à la crème et aux bulots

Temps de préparation20 minutesTemps de cuisson40 minutesDifficultéFacileBudgetBon marché
Entrée
Ingredient principal  : Cresson

Chaque jeudi nous partageons une recette seino-marine, à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine découvrez le velouté de cresson de la Veules à la crème et aux bulots.

La recette est délicieuse ! Vous êtes prêt ? Partez !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 500 g de bulots
  • 2 bottes de cresson
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 1 bouillon cube
  • 10 cl de crème
  • 1 cuillère à soupe d' huile
  • 2 pincées de quatre-épices
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Laver les bulots en changeant l’eau plusieurs fois.

La dernière eau doit être claire.

Faire cuire les bulots dans une grande casserole d’eau avec un bouquet garni, du gros sel et quelques grains de poivre pendant 15 minutes.

Laisser refroidir dans le bouillon.

Égoutter et décortiquer, réserver au frais.

Pendant ce temps, préparer le velouté de cresson.

Éplucher et émincer l’oignon et les pommes de terre.

Les faire revenir dans une grande cocotte avec une cuillère d’huile.

Laver le cresson, éliminer la moitié des tiges, l’ajouter dans la cocotte.

Faire revenir deux minutes, puis ajouter le bouillon cube et recouvrir d’eau à hauteur.

Saler, poivrer et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Mixer puis ajouter la crème.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Faire chauffer une poêle avec le reste d’huile et le quatre-épices.

Y mettre à réchauffer les bulots 2 minutes en remuant constamment.

Servir le velouté dans des assiettes chaudes en répartissant les bulots.

Bon appétit !

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