Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Velouté de crème de hareng

Temps de préparation30 minutesTemps de cuisson20 minutesDifficultéFacileBudgetBon marché
Entrée
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine, à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine, découvrez une recette rapide et facile à réaliser : le velouté de crème de hareng.

Vous êtes prêt ? Partez !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 200 g de filets de hareng fumé
  • 500 g de pomme de terre
  • 1 blanc de poireau
  • 1 noix de beurre
  • 1 litre d' eau
  • Poivre
  • 20 cl de crème fraîche épaisse

Préparation

Eplucher les pommes de terre puis les couper en lamelles

Emincer le poireau en fines lamelles puis les faire revenir à feu très doux

Ajouter le hareng fumé coupé en petits tronçons

Ajouter 1 litre d’eau, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes

Au terme de la cuisson, mixer la crème de hareng

Servir le velouté de crème de hareng dans des bols

Pour décorer, ajouter dessus une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, un tour de moulin à poivre et des morceaux de harengs fumés ou de poireau

Bon appétit !

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