Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Tarte aux pommes d’Yport

Temps de préparation30 minutesTemps de cuisson40 minutesDifficultéFacileBudgetBon marché
Dessert
Ingredient principal  : Pomme

Chaque jeudi nous partageons une recette de notre terroir à découvrir en famille ou avec des amis. Cette semaine au menu une tarte 100% normande : la tarte aux pommes d’Yport.

Située entre Fécamp et Etretat, Yport était autrefois un petit village de pêcheurs, aujourd’hui elle est devenue une petite ville balnéaire où les peintres, les écrivains, les photographes ou les sculpteurs s’inspirent, pour leurs créations, de la lumière qui frappe les hautes falaises de craie !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 1 cuillère huile
  • 5 g de levure du boulanger
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 oeuf
  • 3 pommes un peu acides
  • 1 pincée de cannelle
  • vanille en poudre
  • 150 g de sucre semoule
  • 30 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 80 g amandes

Préparation

Mettez 150 g de farine dans une terrine et faites une fontaine.

Dans cette fontaine, versez 5 g de levure de boulanger dissoute dans 3 cuillères à soupe de lait tiède, puis 80 g de beurre fondu et finalement 1 œuf et 1 cuillère d'huile.

A l’aide d’une spatule, travaillez rapidement la pâte pour avoir un mélange très lisse. Mettez à lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Beurrez le moule à tarte (15 cm de diamètre). Etalez la pâte à la main en faisant attention à sa friabilité et sa délicatesse.

Garnissez la pâte avec les 3 pommes pelées, épépinées et coupées en grosses lamelles.

Détaillez 30 g de beurre en petits morceaux dans une terrine.

Incorporez 80 g de farine, 80 g d'amandes hachées, 150 g de sucre semoule, 1 pincée de cannelle, la vanille en poudre et mélangez le tout délicatement avec les doigts jusqu’à ce que la préparation ait l’apparence d’une grosse semoule.

Recouvrez les pommes de ce mélange et faites cuire à four chaud pendant 35 à 40 minutes.

Servez à la sortie du four avec un bol de crème.

Régalez-vous !

moteur de recherche Caravelis - informations touristiques SITA