Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Tartare de langoustines aux pommes et à l’avocat

Temps de préparation20 minutesDifficultéMoyenBudgetMoyen
Entrée

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons une recette élaborée mais rapide à réaliser : le tartare de langoustines aux pommes et à l’avocat.

La langoustine, que l’on nomme également la « Demoiselle des mers » est un met de choix disponible toute l’année sur les étals de vos poissonneries.

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 12 langoustines fraîches
  • 1 pomme
  • 1 avocat
  • 8 tomates cerises
  • 1 citron vert
  • 12 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre

Préparation

Décortiquez les langoustines.

Couper la chair en petits dés.

Laver la pomme et la couper en 8 tranches très fines dans la partie centrale avant de les arroser d’un peu de jus de citron.

Couper le reste de la pomme en petits dés ainsi que les tomates et l’avocat.

Mélanger le tout délicatement avec le reste de jus de citron et l’huile, saler et poivrer.

Sur chacune des assiettes, déposer une rondelle de pomme, une cuillerée à soupe de tartare, une deuxième rondelle puis une deuxième cuillerée de tartare.

Décorer selon vos envies avec des petites tomates, des fines herbes ou encore des tranches de citron !

Bon appétit à tous !

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