Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Tagliatelles et noix de Saint-Jacques flambées au calvados

Temps de préparation15 minutesTemps de cuisson15 minutesDifficultéMoyenBudgetAssez cher
Plat
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine, à découvrir en famille ou avec des amis.

Aujourd’hui, nous vous proposons les tagliatelles et noix de Saint-Jacques flambées au calvados*.

Vous êtes prêt ? Partez !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 16 noix de Saint-Jacques avec coquille
  • 400 g de tagliatelles
  • 10 cl de Calvados
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 zeste de citron
  • 1 petit piment sec
  • 5 brins de persil
  • Sel
  • Poivre 5 baies

Préparation

Faire cuire les tagliatelles al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée

Hacher finement le persil et le piment

Faire chauffer 20 g de beurre dans une grande poêle

Mettre les noix de Saint-Jacques à cuire sur feu vif, 2 minutes de chaque côté

Verser le calvados et faire flamber

Saler et saupoudrer de poivre 5 baies

Retirer les Saint-Jacques et déglacer la poêle avec la crème en grattant pour récupérer les sucs de cuisson

Faire frémir 2 minutes

Égoutter les pâtes en laissant un peu d’eau de cuisson

Ajouter le reste de beurre et le zeste de citron râpé

Répartir dans des assiettes chaudes

Ajouter les Saint-Jacques puis la sauce

Saupoudrer du mélange de persil et de piment

Servir sans attendre

Bon appétit !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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