Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Soupe de cresson

Temps de préparation30 minutesTemps de cuisson20 minutesDifficultéFacileBudgetBon marché
Plat
Ingredient principal  : Cresson

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons une recette pleine de vitamines : la soupe de cresson.

Le cresson est le champion des légumes en apport de calcium et contient énormément de vitamine C ! Lors de vos emplettes, choisissez votre cresson avec des feuilles bien vertes et serrées, légèrement humides.

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 2 bottes de cresson
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • croutons
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

Éplucher et émincer l’oignon.

Le faire suer dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Il ne doit pas être doré mais translucide.

Éplucher et couper en morceaux la pomme de terre et l’ajouter à la casserole. Mouiller avec le bouillon de volaille.

Faire mijoter pendant 20 minutes environ, afin que la pomme de terre cuise.

Nettoyer les bottes de cresson à plusieurs reprises dans de l’eau froide.

Retirer les queues filandreuses pour ne garder que les feuilles.

Placer les feuilles de cresson dans le bouillon avec la pomme de terre et l’oignon. Faire bouillir puis laisser mijoter pendant 1 minute.

Mixer la préparation. Verser un peu de crème fraîche et/ou des croutons pour la décoration et assaisonnez.

Bon appétit !

moteur de recherche Caravelis - informations touristiques SITA