Soupe de cresson
Temps de préparation30 minutesTemps de cuisson20 minutesDifficultéFacileBudgetBon marché
Plat
Ingredient principal : Cresson
Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.
Cette semaine nous vous proposons une recette pleine de vitamines : la soupe de cresson.
Le cresson est le champion des légumes en apport de calcium et contient énormément de vitamine C ! Lors de vos emplettes, choisissez votre cresson avec des feuilles bien vertes et serrées, légèrement humides.
Ingrédients (pour 4 personne(s))
- 2 bottes de cresson
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- croutons
- 1 litre de bouillon de volaille
- huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation
Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire suer dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Il ne doit pas être doré mais translucide.
Éplucher et couper en morceaux la pomme de terre et l’ajouter à la casserole. Mouiller avec le bouillon de volaille.
Faire mijoter pendant 20 minutes environ, afin que la pomme de terre cuise.
Nettoyer les bottes de cresson à plusieurs reprises dans de l’eau froide.
Retirer les queues filandreuses pour ne garder que les feuilles.
Placer les feuilles de cresson dans le bouillon avec la pomme de terre et l’oignon. Faire bouillir puis laisser mijoter pendant 1 minute.
Mixer la préparation. Verser un peu de crème fraîche et/ou des croutons pour la décoration et assaisonnez.
Bon appétit !
