Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Saint-Jacques en carpaccio

Temps de préparation15 minutesDifficultéMoyenBudgetMoyen
Entrée
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine, à découvrir en famille ou avec des amis. Cette semaine nous vous proposons une recette fraîche et gourmande : les Saint-Jacques en carpaccio

Vous êtes prêt ? Partez !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 12 noix de Saint-Jaques
  • 2 fruits de la passion
  • 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 8 radis
  • 1 petite barquette d' alfalfa
  • 100 g de fèves cuites et pelées
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Émincer finement les radis

Récupérer la pulpe des fruits de la passion et la mettre dans une passoire fine afin de récupérer le jus

Ajouter l’huile et mélanger

Émincer finement les Saint-Jacques

Disposer les lamelles dans des assiettes huilées

Ajouter au centre l’alfalfa, les fèves et les lamelles de radis

Saler, poivrer et arroser d’huile parfumée aux fruits de la passion

C’est prêt ! Bon appétit !

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