Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Saint-Jacques au chorizo et au cidre de Normandie

Temps de préparation15 minutesTemps de cuisson10 minutesDifficultéMoyenBudgetAssez cher
Plat
Ingredient principal  : Produit de la mer, Pomme

Cette semaine, découvrez notre idée de recette gourmande: des Coquilles Saint-Jacques au chorizo et au cidre de Normandie !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 12 noix de Saint-Jacques de Normandie
  • 30 cl de cidre de Normandie
  • 6 tranches de chorizo
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 1 échalote

Préparation

Dans une casserole, versez le cidre de Normandie, l’échalote émincée, le bouillon de volaille et la crème liquide.
Laissez mijoter quelques minutes (3 – 4 à feu doux).

Faites cuire vos Saint-Jacques. Pour conserver la qualité du produit, voici quelques conseils pour la cuisson :
Faire chauffer 10 g. de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.
Quand le beurre a bien fondu et que la poêle est bien chaude, ajoutez les coquilles Saint-Jacques. En fonction de leur taille, les cuire 1-2 minutes sur chaque face. Les cotés des coquilles Saint-Jacques doivent être bien dorés.

Mettez vos coquilles Saint-Jacques dans un plat et ajoutez le sel et le poivre.

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