Risotto au Neufchâtel et champignons
Temps de préparation10 minTemps de cuisson20 minDifficultéFacileBudgetBon marché
Plat
Ingredient principal : Neufchâtel
Chaque jeudi nous partageons une recette de Seine-Maritime, à découvrir en famille ou avec des amis. Cette semaine une recette gourmande : le risotto au Neufchâtel et champignons.
Ingrédients (pour 4 personne(s))
- 250 g de riz spécial risotto
- 300 g de champignons de Paris
- 75 cl de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 15 cl de crème fraîche
- 100 g de Neufchâtel
- 1 c. à s. d' huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Préparer les champignons.
Les faire tremper dans l'eau, les essuyer, leur couper le pied et les détailler en petits morceaux.
Les faire revenir dans l'huile à feu vif.
Saler légèrement, poivrer et réserver.
Dans une sauteuse, faire blondir à feu doux l'oignon émincé.
Ajouter le riz, le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Verser le vin blanc, remuer, dès qu'il est absorbé par le riz, verser une louche de bouillon, mélanger, dès que le bouillon est absorbé, verser une nouvelle louche, ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.
En fin de cuisson, ajouter le Neufchâtel coupé en fines tranches, bien mélanger pour l'incorporer, déposer les champignons réchauffés sur le dessus.
Servir immédiatement.
