Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Risotto au Neufchâtel et champignons

Temps de préparation10 minTemps de cuisson20 minDifficultéFacileBudgetBon marché
Plat
Ingredient principal  : Neufchâtel

Chaque jeudi nous partageons une recette de Seine-Maritime, à découvrir en famille ou avec des amis. Cette semaine une recette gourmande : le risotto au Neufchâtel et champignons.

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 250 g de riz spécial risotto
  • 300 g de champignons de Paris
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de Neufchâtel
  • 1 c. à s. d' huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préparer les champignons.

Les faire tremper dans l'eau, les essuyer, leur couper le pied et les détailler en petits morceaux.

Les faire revenir dans l'huile à feu vif.

Saler légèrement, poivrer et réserver.

Dans une sauteuse, faire blondir à feu doux l'oignon émincé.

Ajouter le riz, le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Verser le vin blanc, remuer, dès qu'il est absorbé par le riz, verser une louche de bouillon, mélanger, dès que le bouillon est absorbé, verser une nouvelle louche, ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.

En fin de cuisson, ajouter le Neufchâtel coupé en fines tranches, bien mélanger pour l'incorporer, déposer les champignons réchauffés sur le dessus.

Servir immédiatement.

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