Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Rillettes de maquereau

Temps de préparation25 minTemps de cuisson5 minDifficultéFacileBudgetBon marché
Cocktail et apéritif
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette de Seine-Maritime, à découvrir en famille ou avec des amis. Cette semaine, nous vous proposons une idée pour vos apéros* : les rillettes de maquereaux !

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 4 maquereaux
  • 1 petit maquereau fumé
  • 1 citron
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 3 petits suisses
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Demander au poissonnier de lever les filets des maquereaux.

Les rincer et les faire cuire 5 min à la vapeur.

Retirer la peau et émietter la chair de poisson à la fourchette avec celle du maquereau fumé.

Ajouter les petits suisses et mélanger.

Incorporer les brins de ciboulette.

Les émincer et les ajouter aux rillettes.

Saler et poivrer à votre convenance.

Placer 1 heure au frigo.

Servir frais et accompagner ce plat de quartiers de citron et de tranches de pain de seigle.

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