Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Poulet au cerfeuil

Temps de préparation15 minTemps de cuisson25 minDifficultéFacileBudgetMoyen
Plat
Ingredient principal  : Volaille

À l'occasion du Festival Normandie Impressionniste nous vous proposons de découvrir les recettes des Carnets de cuisine de Monet. Cette semaine un plat savoureux et simple : le poulet au cerfeuil !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 1 poulet
  • Beurre
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc
  • Sel
  • Poivre
  • Farine
  • Cerfeuil

Préparation

Faire revenir les morceaux d'un poulet bien en chair dans du beurre.

Quand ils sont dorés, ajouter un bouquet garni.

Mouiller avec un verre de vin blanc*.

Assaisonner et faire réduire légèrement.

Retirer le bouquet garni.

Manier une grosse noix de beurre avec un peu de farine et beaucoup de cerfeuil ciselé très fin.

Introduire des boulettes de beurre manié dans le sautoir pour lier la sauce.

Servir très chaud avec pour accompagnement des haricots verts.

Bon appétit !

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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