Poulet au cerfeuil

Faire revenir les morceaux d'un poulet bien en chair dans du beurre.

Quand ils sont dorés, ajouter un bouquet garni.

Mouiller avec un verre de vin blanc*.

Assaisonner et faire réduire légèrement.

Retirer le bouquet garni.

Manier une grosse noix de beurre avec un peu de farine et beaucoup de cerfeuil ciselé très fin.

Introduire des boulettes de beurre manié dans le sautoir pour lier la sauce.

Servir très chaud avec pour accompagnement des haricots verts.

Bon appétit !

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.