Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Omelette de Rouen

Temps de préparation20 minutesTemps de cuisson10 minutesDifficultéFacileBudgetMoyen
Plat
Ingredient principal  : Canard

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons une recette simple à réaliser : l’Omelette de Rouen.

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 8 oeufs
  • 2 foies de canards
  • 60 g de beurre
  • 1 cl de très bon vin rouge corsé
  • 1 noix de beurre

Préparation

Cuire les foies de canard dans un peu de vin et les écraser finement

Battre les œufs légèrement

Les verser dans une poêle beurrée

Quand les œufs sont à point, garnir avec les foies de canard cuits

Plier l’omelette

Arroser d’un filet de vin rouge réduit quelques minutes avec le beurre très frais

Bon appétit !

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