Mousse de pommes à la Bénédictine de Fécamp
Temps de préparation20 minutesTemps de cuisson30 minutesDifficultéFacileBudgetMoyen
Dessert
Ingredient principal : Pomme
Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.
Cette semaine nous vous proposons une recette sucrée à base de pommes : la Mousse de pommes à la Bénédictine de Fécamp.
Selon la légende, un élixir de santé aurait été mis au point par Dom Bernardo Vincelli, un moine vénitien, à l’abbaye de Fécamp en 1510. Il aurait distillé quelques-unes des plantes médicinales qu’il trouvait en abondance sur le plateau cauchois. Le breuvage aurait été très apprécié par le roi François 1er.
Ingrédients (pour 4 personne(s))
- 500 g de pommes pelées et épluchées
- 80 g de sucre semoule
- 4 blancs en neige ferme
- 20 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de Bénédictine
- 80 g de sucre pour caraméliser un moule à Charlotte
Préparation
Emincez les pommes et faites les cuire au four.
Passez-les ensuite à la moulinette et ajoutez le sucre.
Mettez-les sur le feu en remuant surtout au fond pour dessécher.
Laissez refroidir.
Montez les blancs fermes.
Mélangez avec le sucre et ensuite à la purée de pommes, puis le tout avec la Bénédictine.
Faites un caramel avec le sucre et caramélisez le moule.
Garnissez de pommes.
Mettez au bain marie et au four moyen pendant 25 à 30 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir.
Démoulez dans un plat creux et ajoutez autour de la crème fraiche.
Bon appétit !
