Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Moules à l’ail et pousses d’orties

Temps de préparation15 minutesTemps de cuisson20 minutesDifficultéFacileBudgetBon marché
Entrée
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette de notre département à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine vous vous régalerez avec un plat original : Moules à l’ail et pousses d’orties.

Déguster les produits de la mer sur la Côte d’Albâtre est un véritable plaisir. Aujourd’hui nous vous proposons d’allier les saveurs de la mer et celles de notre campagne de Seine-Maritime avec la recette des moules à l’ail et aux pousses d’orties. Essayez cette recette originale pour exacerber vos papilles !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 1 kg de moules
  • 1 ou 2 échalotes
  • 4 gousses d' ail nouveau
  • Jeunes pousses de feuilles d’orties
  • Persil et oseille selon saison
  • 2 cl de cidre
  • 220 g de beurre demi-sel
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel
  • Le jus d'un demi citron

Préparation

Ébarbez, triez et lavez les moules.

Hachez les échalotes finement et les mettre dans la marmite avec le cidre.

Ajoutez les moules et cuire à couvert jusqu’à ouverture des moules (environ 5 minutes à feu vif et en remuant bien).

Décortiquez les moules en laissant une coquille.

Préparez le beurre. Malaxez le beurre avec les pousses d’orties blanchies et hachées, le persil et l’oseille finement hachés, le jus de citron et l’ail finement râpé.

Ajoutez les échalotes égouttées, ayant servi à ouvrir les moules.

Poivrez et salez si besoin. Préchauffez le four (180°).

Prenez les moules décortiquées et farcissez-les du beurre.

Mettez ces moules sur un plat à gratin et passez les au four pour les faire gratiner 12 min environ.

Servez aussitôt bien chaud.

Bon appétit !

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