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Maquereaux grillés aux herbes

Temps de préparation15 minTemps de cuisson15 minDifficultéFacileBudgetBon marché
Entrée
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette de Seine-Maritime, à découvrir en famille ou avec des amis. Cette semaine, nous vous proposons des maquereaux grillés aux herbes !

Vous êtes prêt ? Partez !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 4 maquereaux
  • 2 citrons
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet d' aneth
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petit piment rouge frais
  • 2 gousses d' ail
  • 1 pincée de cumin
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Passer les maquereaux vidés sous l'eau froide puis les essuyer.

Faire deux entailles profondes en biais de chaque côté des poissons.

Glisser dans chacune quelques brins de fines herbes

Dans un plat creux, verser le jus d'un citron et 10 cl d'eau.

Ajouter le reste des herbes ciselées, les gousses d'ail pressées, le piment épépiné et coupé en petits dés.

Assaisonner.

Tourner les maquereaux dans cette marinade.

Les laisser mariner environ 15 minutes en les retournant une ou deux fois.

Égoutter alors les poissons et les essuyer avec du papier absorbant.

Enfermer les poissons dans un grill double.

Les faire griller sur un barbecue ou sous le grill du four 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Au bout de 5 minutes, badigeonner les maquereaux plusieurs fois avec la marinade.

Servir aussitôt cuits avec des quartiers du citron et du pain de campagne.

Bon appétit !

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