Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Maquereaux grillés aux herbes

Temps de préparation15 minTemps de cuisson15 minDifficultéFacileBudgetBon marché
Entrée
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette de Seine-Maritime, à découvrir en famille ou avec des amis. Cette semaine, nous vous proposons des maquereaux grillés aux herbes !

Vous êtes prêt ? Partez !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 4 maquereaux
  • 2 citrons
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet d' aneth
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petit piment rouge frais
  • 2 gousses d' ail
  • 1 pincée de cumin
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Passer les maquereaux vidés sous l'eau froide puis les essuyer.

Faire deux entailles profondes en biais de chaque côté des poissons.

Glisser dans chacune quelques brins de fines herbes

Dans un plat creux, verser le jus d'un citron et 10 cl d'eau.

Ajouter le reste des herbes ciselées, les gousses d'ail pressées, le piment épépiné et coupé en petits dés.

Assaisonner.

Tourner les maquereaux dans cette marinade.

Les laisser mariner environ 15 minutes en les retournant une ou deux fois.

Égoutter alors les poissons et les essuyer avec du papier absorbant.

Enfermer les poissons dans un grill double.

Les faire griller sur un barbecue ou sous le grill du four 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Au bout de 5 minutes, badigeonner les maquereaux plusieurs fois avec la marinade.

Servir aussitôt cuits avec des quartiers du citron et du pain de campagne.

Bon appétit !

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