Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Les papillotes de Saint-Jacques

Temps de préparation30 minutesTemps de cuisson30 minutesDifficultéFacileBudgetMoyen
Plat
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons une recette de la mer : les papillotes de Saint-Jacques !

Ingrédients (pour 6 personne(s))

  • 18 noix de Saint-Jacques
  • 6 jeunes poireaux
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 2 tiges de cerfeuil
  • 1 cuillière à café de baies roses concassées
  • 2 cuillères à soupe d' huile d'olives
  • Fleur de sel

Préparation

Émincer les poireaux dans la longueur, les laver, les sécher

Mettre les poireaux dans une poêle

Ajouter de l’huile d’olive et mettre sur feu doux, couvrir

Faire cuire 10 min en remuant régulièrement

Saler, poivrer

Presser les deux citrons et mélanger les jus dans un bol

Découper six grands carrés de papier sulfurisé

Répartir les poireaux au centre de chaque carré accompagnés de trois noix de Saint-Jacques par-dessus

Saler, ajouter des baies roses ainsi que du cerfeuil

Arroser d’un peu de jus des citrons

Replier le papier sulfurisé de manière à former des papillotes

Poser les papillotes dans le panier d’un cuit vapeur

Couvrir et faire cuire 20 min.

Servir avec du riz blanc.

Bon appétit !

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