Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Les Harengs à la mode de Fécamp

Temps de préparation20 minutesTemps de cuisson20 minutesDifficultéFacileBudgetBon marché
Plat
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons une recette pour satisfaire vos envies de salé : les harengs à la mode de Fécamp !

Ingrédients (pour 3 personne(s))

  • 350 g de filets de hareng
  • 30 g de farine de blé
  • 50 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 30 g de beurre
  • sel

Préparation

Mettre les filets de hareng dans une casserole

Recouvrir avec le lait bouillant et salé

Faire cuire une dizaine de minutes à petit feu

En parallèle, faire cuire les œufs pendant 10 min à l’eau bouillante

Ecaler et couper en deux les œufs dans le sens de la longueur

Une fois les filets de hareng cuits, les égoutter et les mettre dans un plat allant au four

Mettre de côté le lait de la cuisson

Faire fondre le beurre dans une casserole

Une fois le beurre fondu, ajouter la farine

Mélanger rapidement avec une cuiller en bois

Laisser cuire jusqu’à ce que la farine ait absorbé le beurre

Ajouter ensuite le lait de cuisson

Laisser cuire 5 à 7 minutes en tournant pour obtenir une sauce crémeuse qui servira à recouvrir les filets de hareng

Les œufs durs servent à garnir les assiettes

Bon appétit !

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