Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Les crêpes flambées à la Bénédictine

Temps de préparation15 minutesTemps de cuisson3 minutes par crêpeDifficultéMoyenBudgetMoyen
Dessert

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons : les crêpes flambées à la Bénédictine*.

Le Palais Bénédictine de Fécamp est, depuis plus d’un siècle, le lieu unique d’élaboration de la liqueur Bénédictine ! Vous pouvez, en le visitant, découvrir la distillerie aux alambics de cuivre martelé ainsi que les caves aux foudres de chêne centenaire où reposent les alcoolats durant plusieurs mois.

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 demi-verre de lait
  • Sel
  • 100 g de sucre
  • 2 verres à liqueur de Bénédictine
  • 40 g de beurre

Préparation

Dans un grand bol mettre la farine ainsi que le sel.

Ajouter les œufs et mélanger avec une culière jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Incorporez petit à petit le lait froid et une noix de beurre un peu fondu.

Bien mélanger la pâte qui doit être assez liquide.

Mettre un peu de beurre dans une poêle très chaude et faire sauter les crêpes à feu vif.

Ajouter un peu de beurre dans la poêle entre chaque cuisson.

Au fur et à mesure de la cuisson, sucrer les crêpes et pliez-les en quatre.

Déposer les crêpes dans un plat à garder au chaud.

Au moment de servir, mettre la bénédictine dans une petite casserole et porter à ébullition. Enflammer l’alcool et verser sur les crêpes.

Bonne dégustation !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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