Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Les cassolettes de Saint-Jacques

Temps de préparation20 minTemps de cuisson20 minDifficultéMoyenBudgetAssez cher
Entrée
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette de Seine-Maritime, à découvrir en famille ou avec des amis. Cette semaine voici une suggestion de recette pour vos repas de fêtes : les cassolettes de Saint-Jacques.

La recette est rapide et délicieuse ! Vous êtes prêt ? Partez !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 3 gros oignons
  • 1 gousse d' ail
  • 300 g de crevettes roses fraîches
  • 400 g de noix de Saint-Jacques
  • Persil frais
  • Beurre
  • 15 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 c. à s. de farine

Préparation

Couper finement l’oignon ainsi que l’ail et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Émincer les champignons et les mettre à cuire dans une deuxième poêle jusqu’à ce qu’ils soient croquants.

Faire dorer les noix de Saint-Jacques à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant une minute puis les retourner.

Ajouter la valeur d’un bouchon de whisky ou autre alcool pour les faire flamber.

Réserver et garder le jus de cuisson à part.

Préparer les cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four).

Ajouter dans chacune d’elles les oignons, les champignons, les noix de Saint-Jacques ainsi que 5 crevettes par plat et le persil préalablement haché.

Réserver.

Préparer la sauce.

Verser dans une casserole sur feu doux le vin blanc ainsi que la crème fraîche et le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques.

Fouetter et ajouter la farine pour épaissir la préparation.

Répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette individuelle et les mettre au four à 200°C (thermostat 6 – 7) durant 20 minutes.

Bon appétit et bonnes fêtes à tous !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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