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Huîtres chaudes de Veules-les-Roses

Temps de préparation15 minutesTemps de cuisson20 minutesDifficultéMoyenBudgetMoyen
Entrée
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons : les huîtres chaudes de Veules-les-Roses.

La Veulaise est une huître charnue très appréciée des connaisseurs. Elle est vendue sur le front de mer de Veules-les-roses et de Quiberville ainsi que sur quelques marchés cauchois.

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 2 douzaines d' huîtres
  • 25 cl de crème fraîche
  • 2 blanc de poireaux
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Laver et éplucher les légumes.

Couper en petits morceaux l’oignon et les carottes.

Couper en fines lamelles les poireaux.

Faire cuire ces légumes pendant 15 min à ébullition dans 50 cl d’eau salée et poivrée.

Ouvrir les huîtres, les décoquiller et les mettre à part avec leur jus.

Égoutter les légumes (en gardant à part le jus) et les réserver pour la garniture.

Prélever 4 cuillères à soupe de jus d’huître et faire réduire de moitié à feu doux dans une sauteuse.

Ajouter 25 cl de bouillon de légumes.

Porter à ébullition, puis, hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger.

Chauffer les huîtres dans la sauteuse avec le reste du jus pendant 1 à 2 min à feu doux.

Disposer les huîtres dans leur coquille sur un lit de petits légumes.

Ajouter le bouillon.

Vous pouvez, pour décorer, ajouter de la chapelure et du persil haché.

Mettre au four chaud pendant 4 minutes sous le grill et servir rapidement.

Bon appétit !

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