Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Harengs au vin blanc et baies roses

Temps de préparation10 min / 24 h de reposTemps de cuisson30 minDifficultéMoyenBudgetMoyen
Entrée
Ingredient principal  : Pomme, Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine, à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine, découvrez une recette savoureuse : les harengs au vin blanc et baies roses.

Vous êtes prêt ? Partez !

Ingrédients (pour 6 personne(s))

  • 12 harengs
  • 75 cl de vin blanc
  • 30 cl de vinaigre de vin blanc
  • 2 oignons
  • 1 pomme
  • 50 g de fromage blanc nature
  • 50 g de crème épaisse
  • 1/2 cuillère à café de raifort
  • 2 feuilles de laurier
  • Poivre non moulu
  • 1 morceau de sucre
  • 20 g de gros sel
  • Baies roses

Préparation

Demander au poissonnier d’écailler et de lever les filets des harengs

Rincer les filets de harengs sous l’eau claire

Les essuyer

Peler les oignons avant de les émincer

Mettre les oignons, le vinaigre, le vin blanc, ainsi que le sel, le poivre et la feuille de laurier dans une casserole couverte sur feu doux

Laisser mijoter pendant 30 minutes pour obtenir une marinade

Mettre les harengs dans un plat creux ou une terrine qui supporte la chaleur

Verser la marinade bouillante sur les poissons

Faire cuire à feu doux pendant 2 minutes

Laisser refroidir et conserver au frais 24 heures

Juste avant de passer à table, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche épaisse et le raifort

Ajouter des tranches de pomme

Déguster les filets de harengs marinés avec du pain, le mélange fromage blanc et crème, saupoudré d’un peu de baies roses et de la pomme

Bon appétit !

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