Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Gratin de céleri et de pommes

Temps de préparation20 minutesTemps de cuisson50 minutesDifficultéMoyenBudgetBon marché
Plat
Ingredient principal  : Pomme

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons un plat chaud et savoureux à base de pommes : le gratin de céleri et de pommes.

La pomme possède des atouts nutritionnels uniques ! C’est en vitamine C que la pomme est la mieux pourvue ! Elle contient également de la pectine, et le gel formé par la pectine emprisonne les graisses, régulant ainsi le taux de cholestérol.

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 1 boules de céleri-rave
  • 4 pommes acidulées
  • 25 cl de lait
  • 50 cl de crème fleurette
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
  • Beurre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C

Enlever la peau du céleri

Le couper en morceaux puis en lamelles

Faire cuire ces lamelles à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (entre 15 et 20 min)

Peler les pommes, les couper en fines lamelles et les faire revenir 5 min dans le beurre

Dans un plat à gratin beurré, déposer une première couche de céleri puis une couche de pommes

Chauffer le lait avec la crème, saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade et verser dans le plat de façon à tout juste recouvrir le céleri et les pommes

Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus du plat et enfourner pour 50 min environ

Faire gratiner au gril du four si besoin

Servir bien chaud.

Bon appétit !

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