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Duchesses de Rouen

Temps de préparation50 minutesTemps de cuisson30 minutesDifficultéMoyenBudgetBon marché
Dessert

Chaque jeudi nous partageons une recette de notre terroir à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons une recette à base d’amandes : les Duchesses de Rouen.

Les amandes sont symbole d’espoir et au temps des Romains, on jetait des amandes sur les mariés pour leur garantir bonheur, chance et santé !

Ingrédients (pour 6 personne(s))

  • 1 kg de sucre
  • 500 g d' amandes blanches
  • 10 blancs d'oeufs
  • Vanille
  • 250 g de sucre

Préparation

Pilez au mortier ou dans un récipient les amandes avec le sucre et une petite gousse de vanille.

Quand le mélange sera presque en poudre, ajoutez les blancs en pilant 3 par 3.

Laissez reposer une demi-heure.

Faites cuire au filet les 250 grammes de sucre.

Laissez refroidir et mélanger à la préparation.

Sur la plaque, mettez une feuille de papier sulfurisé, dressez les Duchesses avec une poche sinon avec une cuillère par intervalle pour qu’elles ne se touchent pas à la cuisson.

Passez dessus en appuyant un pinceau légèrement mouillé d’eau.

Mettez au four doux 20 à 30 minutes.

Bon appétit !

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