Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Douillons d’Elbeuf

Temps de préparation25 minutesTemps de cuisson25 à 30 minutesDifficultéFacileBudgetBon marché
Dessert
Ingredient principal  : Pomme

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons une recette sucrée à base de pommes : les Douillons d’Elbeuf !

Le douillon d’Elbeuf est une ancienne spécialité locale qui se compose d’une pomme enveloppée d’une pâte feuilletée, couverte de beurre et de sucre. Il se consomme tiéde ou chaud de septembre à la fin de l’hiver

Ces desserts ont été récemment relancés par la chambre de commerce et d’industrie territoriale dans l’agglomération d’Elbeuf. A votre tour de reprendre cette recette d’antan !

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 400 g de pâte feuilletée (quantité à adapter à la taille des pommes)
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 petites pommes
  • 4 morceaux de sucre
  • Calvados

Préparation

Épluchez et évidez les pommes.

Étalez la pâte feuilletée.

Placez chaque pomme dessus et entourez-la de pâte en laissant le sommet libre.

Placez un morceau de sucre dans le centre évidé, versez un peu de calvados.

Découpez un rond de pâte feuilletée pour former un chapeau et soudez-le pour enfermer complètement le fruit.

Dorez chaque douillon avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Placez 15 min au réfrigérateur.

Placez chaque douillon dans un ramequin.

Enfournez 25 à 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

Bon appétit à tous !

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