Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Coquilles Saint Jacques au Caramel de Pommes Dieppois et au calvados

Temps de préparation30 minutesDifficultéFacileBudgetAssez cher
Plat
Ingredient principal  : Produit de la mer, Pomme

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette gourmande: les coquilles saint jacques au caramel de pommes dieppois et au calvados
Une recette des Ateliers d’Etran à Martin-Eglise.

Ingrédients

  • 2 gros oignons
  • 6 noix de St Jacques
  • 50 g de Caramel de Pommes Dieppois ou caramel de pommes au beurre salé
  • 1 cuillère à soupe de calvados

Préparation

Faire revenir les oignons en lamelles dans une poêle
Réserver

Faire revenir les noix de St Jacques dans du beurre à la poêle des deux côtés

Rajoutez les oignons et le Caramel de Pommes Dieppois

Flamber le tout au calvados*

Servir les noix sur un lit d’oignons

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

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