Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Carpaccio de Saint-Jacques

Temps de préparation30 minutesDifficultéMoyenBudgetMoyen
Plat
Ingredient principal  : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons une recette de la mer : le carpaccio de coquilles Saint-Jacques.

Ingrédients (pour 4 personne(s))

  • 12 coquilles Saint-Jacques sans corail
  • 10 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Trancher les coquilles en fines lamelles

Les disposer sur des assiettes

Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus du citron vert, le miel, le basilic ciselé, du sel et du poivre

Mettre la vinaigrette sur les tranches de coquilles et mettre au refrigérateur une heure avant de servir

Bon appétit !

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