Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Carpaccio de betterave, hareng et pomme de Normandie

Temps de préparation15 minutesDifficultéFacileBudgetBon marché
Entrée
Ingredient principal  : Pomme

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons un carpaccio de betterave, hareng et pomme de Normandie

Ingrédients (pour 2 personne(s))

  • 1 betterave
  • 100 g de filets de hareng fumé
  • 1/2 pomme Calville de Normandie
  • 3 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 1 cuillère à café Moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Commencez par couper la betterave en tranches très fines.

Déposez dans les assiettes les tranches en fonction de la présentation finale de votre plat.

Faites des copeaux de hareng en le découpant en très fines tranches.

Découpez, en petits cubes, votre pomme de Normandie. Puis mélangez le hareng et la pomme de Normandie dans un bol afin d’obtenir un ensemble homogène.

Parsemez des miettes de hareng et de pomme sur les betteraves.

Pour la vinaigrette, mélangez 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Il ne vous reste plus qu’à assaisonner le carpaccio avec la vinaigrette.

Servez bien frais cette entrée.

moteur de recherche Caravelis - informations touristiques SITA