Brandade de hareng

Temps de préparation20 minutesTemps de cuisson30 minutesDifficultéMoyenBudgetBon marché
Plat
Ingredient principal : Produit de la mer

Chaque jeudi nous partageons une recette seinomarine à découvrir en famille ou avec des amis.

Cette semaine nous vous proposons une recette de la Côte d’Albâtre : la brandade de hareng.

Le hareng compte parmi les poissons à chair grasse, cependant son apport calorique est raisonnable, de plus c’est une excellente source de minéraux et il est riche en vitamine D !

Ingrédients (pour 6 personne(s))

800 g de pomme de terre
300 g de filets de hareng fumé
25 cl de lait
4 gousses d' ail
2 branches de thym
5 cl d' huile
1 citron confit
Poivre
Sel

Préparation

Faire cuire les pommes de terre à l’eau après les avoir épluchées

Laisser refroidir puis les écraser en purée

Dans une casserole, verser le lait et déposer les filets de harengs

Rajouter le thym, le laurier et faire cuire pendant 10 min à feu doux

Eplucher puis écraser les gousses d’ail en purée et les faire revenir avec une cuiller d’huile d’olive pendant 3 minutes dans une poêle

Filtrer le lait dans lequel le hareng a cuit et le verser sur les pommes de terre écrasées

Ajouter le citron confit coupé en dés, l’ail, l’huile puis ajouter le poisson taillé en dés (enlever au préalable les arêtes, les têtes, les queues si vous ne prenez pas des filets)

Ajouter du poivre ou du sel

Enfourner pendant 15 min dans un four à 170°C

Une fois les 15 minutes écoulées, rajouter 5 minutes en fonction grill juste avant de servir

Agrémenter d’une salade verte selon vos envies

Bon appétit !