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Aubergines aux tomates

Temps de préparation20 minTemps de cuisson2h30DifficultéFacileBudgetBon marché
Plat

À l'occasion du Festival Normandie Impressionniste nous vous proposons de découvrir les recettes des Carnets de cuisine de Monet. Cette semaine un plat savoureux : les aubergines aux tomates !

Ingrédients (pour 6 personne(s))

  • 12 aubergines
  • 12 tomates
  • 100 g de beurre
  • 6 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • Herbes
  • Huile d'olive

Préparation

Couper les aubergines sans les peler, en rondelles.

Peler les tomates, leur enlever le cœur puis les faire revenir avec un bon morceau de beurre, une branche de thym et un clou de girofle mis dans un nouet pour pouvoir les enlever une fois les tomates cuites, 5 ou 6 échalotes, du persil, du cerfeuil et de l'estragon hachés finement.

Verser une certaine quantité d'huile d'olive dans le fond d'un plat en terre, y mettre une couche d'aubergines, une couche de tomates, puis une autre couche d'aubergines, et ainsi de suite.

Saupoudrer de chapelure et faire gratiner à four doux pendant 2 à 3h.

Bon appétit !

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