Les recettes et spécialités Normandes

La gastronomie normande est riche en produits très variés : la campagne offre des produits originaux comme le cresson ou très populaires comme les pommes produites en de nombreuses variétés. La Côte d'Albâtre abonde en produits de la mer. Les animaux de basse-cour sont également très présents dans les recettes seinomarines, le canard de Rouen ou la poule de Gournay sont des classiques de nos assiettes. Le lin a également toute sa place dans la gastronomie seinomarine. Il apporte une petite touche sucrée et une saveur proche de celle de la noix à vos plats ou vos gâteaux grâce à ses graines ou son huile. Le cidre* de pomme accompagne ou agrémente également les plats sucrés et salés (poulet ou lapin sont délicieux cuisinés au cidre avec une bonne crème fraîche de ferme). La Seine-Maritime est également le berceau du Neufchâtel, ce fromage en forme de cœur ou de brique qui se cuisine à toutes les sauces, dans vos quiches, hamburgers, soupes ou encore sur vos pommes de terre en gratin !

Liste

Aubergines aux tomates

Temps de préparation20 minTemps de cuisson2h30DifficultéFacileBudgetBon marché
Plat

À l'occasion du Festival Normandie Impressionniste nous vous proposons de découvrir les recettes des Carnets de cuisine de Monet. Cette semaine un plat savoureux : les aubergines aux tomates !

Ingrédients (pour 6 personne(s))

  • 12 aubergines
  • 12 tomates
  • 100 g de beurre
  • 6 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • Herbes
  • Huile d'olive

Préparation

Couper les aubergines sans les peler, en rondelles.

Peler les tomates, leur enlever le cœur puis les faire revenir avec un bon morceau de beurre, une branche de thym et un clou de girofle mis dans un nouet pour pouvoir les enlever une fois les tomates cuites, 5 ou 6 échalotes, du persil, du cerfeuil et de l'estragon hachés finement.

Verser une certaine quantité d'huile d'olive dans le fond d'un plat en terre, y mettre une couche d'aubergines, une couche de tomates, puis une autre couche d'aubergines, et ainsi de suite.

Saupoudrer de chapelure et faire gratiner à four doux pendant 2 à 3h.

Bon appétit !

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