Palais Bénédictine - Distillerie

En Seine-Maritime, au sein de la cité maritime de Fécamp, venez découvrir l’unique distillerie Bénédictine au monde, ses chais et son espace dégustation. Expériences culturelles, sensorielles et gastronomique, la visite de ce site vous immerge dans le processus de fabrication de cette liqueur mythique composée de 27 plantes et épices, dont la recette exacte demeure bien gardée.

Après avoir exploré le musée du Palais Bénédictine qui abrite une riche collection d’art sacré et ancien liée à l’héritage de Bénédictine, Anneke, la guide au Palais, entre dans la salle Alexandre Le Grand et vient chercher notre groupe pour la suite de la visite.

Nous descendons quelques marches pour accéder au sous-sol du palais et commençons par visionner une vidéo résumant le processus d’élaboration de la liqueur Bénédictine. Anneke nous indique avec une certaine malice que bien évidemment la recette présentée est légèrement imprécise car le breuvage garde une part de mystère. Cependant ce film nous permet de comprendre les grandes étapes de la fabrication.

Quelques indices supplémentaires nous sont dévoilés dans la salle suivante, celle des plantes et des épices. Le digestif se compose ainsi de 27 plantes et épices, provenant des plateaux de Caux dont la mélisse, le thym, le miel, les écorces d’orange, mais aussi de contrées lointaines comme la cannelle, le safran, la cardamome, le thé ou encore la noix de muscade. Et oui, le port de Fécamp est une ouverture sur le monde ! Je m’approche pour sentir ses différents composants. Les odeurs sont incroyables et me font voyager le temps d’un instant. Je suis de plus en plus curieuse de savoir quel goût donne le mélange harmonieux de l’ensemble de ses épices.

Nous passons ensuite dans la distillerie où d’impressionnants alambiques et cuves en cuivre d’origine sont installées et toujours en fonctionnement. Anneke nous explique que les épices et plantes sont divisées en 4 préparations différentes d’après la recette d’origine, puis mélangées par la suite. J’imagine la préparation infusée dans le grand alambic central, l’ajout de l’écorce de citron, la vanille, la fumée s’échapper. Ce doit être spectaculaire !

La liqueur achevée est ensuite entreposée dans les caves du palais que nous allons de ce pas visiter. Il y fait sombre et frais. Les différents mélanges et alcoolats vieillissent et reposent dans les foudres de chêne. Anneke nous parle de la part des anges : cette partie du volume d'un alcool qui s'évapore pendant son vieillissement en fût et rends les murs si sombres. J’aime l’atmosphère du lieu et me sens comme privilégié. Quel plaisir de découvrir l’élaboration d’un produit si majestueux et symbolique de Fécamp !

Nous remontons à la surface pour l’atelier de découverte visuelle et olfactive des alcoolats composant la Bénédictine à 8 différents stades de la production. C’est un véritable voyage. Humer, trouver les notes de chaque verre et suivre la métamorphose du produit est un véritable plaisir. L’expérience se poursuit par une dégustation de 3 Bénédictines produites sur place. Ma curiosité se trouve enfin assouvie. Et que cette liqueur est bonne ! Anneke nous rappelle que, comme tout alcool, Bénédictine est à consommer avec modération.

Je prolonge mon expérience en élaborant mon propre cocktail qu’il me tarde de faire déguster à mon entourage. J’ai choisi de mélanger Bénédictine avec du jus de pamplemousse, mais je n’en dirai pas plus car c’est aussi mon petit secret. Je passe ensuite dans le bar à cocktail pour pouvoir le déguster. Quel cadre ! Il s’agit d’un espace qui vient d’être complètement refait et ou rien n’est laissé au hasard. Le bar central en marbre et en bois de noyer rappelle les colombages normands. Il est surplombé d’un lustre en forme de soleil recouvert de feuilles d’or. Le mur végétal en face de moi apporte une touche de bien-être. Chaque détail à une signification que je cherche à discerner tout en dégustant mon cocktail.

Je termine ma visite en passant par la boutique pour ramener une bouteille de cet élixir au goût si subtil et délicieux. Originaux, ces chocolats et ce foie gras agrémentés de Bénédictine ! Je me laisse tenter et repars avec un sac bien garni.

ATTENTION, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé !

Informations complémentaires dans le cadre de la réouverture :
Mise en place importante pour les visiteurs (nombre de personnes dans la boutique restreint, port du masque obligatoire, gel hydroalcoolique dès l’entrée au Palais, distanciation physique par marquage au sol, flux à sens unique pour éviter les croisements, désinfections…).

Pour ceux qui souhaite visiter (gratuitement) une partie du musée (uniquement la partie « art sacré »), une personne sera dédiée à la gestion des flux. Activité qui permettra à certains, dans un rayon de 100 kilomètres, de venir prendre l’air à Fécamp, pour voir la mer, découvrir les plus hautes falaises de la Côte d’Albâtre…

Réduction de 15% sur les litres Bénédictine, B&B et Single Cask.